Domaine Jean-Paul & Benoît Droin staat bekend als één van de betere in Chablis. Het doel van het domaine is om het terroir zo veel mogelijk tot uiting te laten komen in de wijn.
De Chablis Premier Cru Vaulorent is het enige “climat” welke zich bevindt op de helling van de Grand Cru wijngaarden in Chablis. De bodems zijn ondiep en bedekt met witte mergel. De bodems worden onderhouden door regelmatig te ploegen en evenwichtige benadering van plaagbestrijding. Er vindt een pneumatische persing plaats. Natuurlijke enzymatische bezinking gedurende 12 tot 24 uur bij ongeveer 15°C, gevolgd door fermentatie met inheemse gisten, deels in roestvrijstalen vaten en deels in eiken vaten. Systematische malolactische fermentatie, gevolgd door assemblage na 8 tot 10 maanden. Er vindt indien nodig lichte filtratie en botteling plaats. Bij het openen komen snel tonen van vuursteen en citroenschil naar voren. In de mond is de wijn lang en goed gedefinieerd. De mooie zuurgraad bevredigt liefhebbers van slanke, verfijnde Chablis. Na verloop van tijd zullen de aroma’s van vuursteen en oesterschelp in intensiteit toenemen. Je kunt deze Chablis Premier Cru jong drinken voor de fruitigheid en energie gedurende de eerste drie jaar, maar als je wilt genieten van de complexiteit, is het beter om 7 tot 10 jaar of langer te wachten. De wijn past uitstekend bij pittige of op citrus gebaseerde voorgerechten.
Over deze wijn
Druif |
Chardonnay |
---|---|
Inhoud |
75 cl |
Jaar |
2022 |
Land |
Frankrijk |
Regio |
Chablis |
Wijnhuis |
Jean-Paul & Benoît Droin |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.