Domaine Michel Ecard Savigny-Lès-Beaune Premier Cru “Les Serpentières” 2020

Savigny-lès-Beaune wordt door velen beschouwd als een van de beste appellaties in de Bourgogne qua prijs-kwaliteitverhouding en het heeft bovendien een erg goed bewaarpotentieel. Savigny-lès-Beaune is een appellatie met een uitstekend terroir: de wijngaarden liggen in de vallei van de Rhoin-rivier, met goed gelegen hellingen en een ideale ondergrond voor dit type wijn. Michel Ecard wordt gezien als een van de top wijnmakers van deze appellatie. Domaine Michel Ecard werd opgericht in 2005, nadat Michel’s vader, Maurice, met pensioen ging. Maurice Ecard was een gerespecteerde artisan, wiens wijnen veel aanzien genoten. Michel Ecard groeide op in een omgeving waar detailgericht werken centraal stond. Dit scherpe oog voor detail heeft hem gevormd tot de perfectionist die hij nu is. Samen met Joanna beheert hij het domaine, dat slechts 4 hectare groot is, zonder de hulp van personeel.

De Savigny-Lès-Beaune Premier Cru “Les Serpentières” bevindt zich op steile, zuidelijk gerichte hellingen, wat zorgt voor een optimale blootstelling aan de zon en bevorderlijke rijping van de Pinot Noir druiven. Koele nachten helpen de zuren te behouden, waardoor de wijnen een mooie balans hebben. De bodem bestaat uit ijzerrijke kalksteen, wat zorgt voor goede drainage en diepe wortels voor de wijnstokken. Het ijzer geeft de wijn aardse, wilde aroma’s, terwijl de kalksteen een minerale toets toevoegt. De oogst gebeurt altijd met de hand. In jaren waarin het mogelijk is, wordt er een volledige of gedeeltelijke ontsteling uitgevoerd. Gedurende het hele proces wordt er opvallend weinig sulfiet gebruikt. De botteling vindt plaats zonder voorafgaande filtratie en opnieuw met minimaal gebruik van sulfiet. Dit alles in combinatie met oude stokken tot wel 90 jaar oud, waardoor lage rendementen ontstaan, levert rijke, vlezige wijnen met complexe aroma’s en een lange afdronk. De zijdeachtige tannines bieden de structuur die nodig is voor langdurige rijping.