Domaine Sylvain Pataille Marsannay 2021

Sylvain Pataille is een van de meest getalenteerde wijnmakers in de Bourgogne. In 2001 heeft hij zijn eigen Bourgogne-domein opgezet onder de naam Domaine Sylvain Pataille. Het domein is gevestigd in Marsannay in de Côte de Nuits. Het begon met één hectare gehuurde wijngaard in 1999, maar is inmiddels uitgegroeid tot een domein van 14 hectare. Sylain Pataille houdt de opbrengsten bewust laag en ploegt zijn wijngaarden met paarden. Sylvain is een voorstander van biologische en biodynamische wijnbouw en fungeert daarnaast als oenoloog voor enkele van de meest prestigieuze domeinen in de regio. Zijn vinificatiefilosofie draait volledig om natuurlijk te werk te gaan en met het uiterste respect voor de natuur.

Deze Marsannay, gemaakt van Pinot Noir druiven, is een prachtig voorbeeld van wat landbouwkundige en oenologische expertise samen kunnen bereiken. Dit is een wijn die de unieke stijl van Pataille belichaamt: verfijning en complexiteit. Een schitterend glas wijn, bruisend van levendigheid en energie. De kenmerkende stijl van Sylvain komt hierin prachtig tot uiting. Rijk aan rijp zwart fruit, vol van kracht, met een subtiele hint van zwarte olijven in de afdronk.