Roland Lavantureux Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023

Roland Lavantureux Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023 is een indrukwekkende witte Bourgogne uit één van de steilste wijngaarden van Chablis. Domaine Lavantureux is een familiedomein dat bekendstaat om zijn zuivere, terroirgerichte Chablis, waarbij de individuele eigenschappen van de verschillende wijngaarden centraal staan. Vau de Vey is daarvan een prachtig voorbeeld. De wijnmaker omschrijft deze Premier Cru als even intens als het bewerken van de wijngaard zelf. Door de zeer steile hellingen moet al het werk in de wijngaard namelijk met de hand worden uitgevoerd. De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay van wijnstokken die in 1982 zijn aangeplant op een bodem die volledig uit kalksteen bestaat. Na de oogst vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende ongeveer 10 tot 12 maanden, voor 50% in eikenhouten vaten en voor 50% in RVS. Deze combinatie geeft de wijn extra diepgang en structuur, terwijl de karakteristieke frisheid en mineraliteit van Chablis uitstekend behouden blijven.

De Roland Lavantureux Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023 is intens en precies, met strakke zuren, uitgesproken mineraliteit en een opvallende frisheid. Ondanks het rijpere karakter van de jaargang 2023 hebben de hoogte en steile ligging van Vau de Vey ervoor gezorgd dat de Chardonnay zijn spanning uitstekend heeft behouden. Wijncriticus Jasper Morris was bijzonder enthousiast over deze jaargang. Hij benoemt het typische grassige karakter van Vau de Vey, gecombineerd met een fijne steenachtige mineraliteit en een subtiele toets van citroengras. Vooral de uitstekende balans en indrukwekkende lengte springen er volgens Morris uit. Hij beschouwt Vau de Vey bovendien als een Premier Cru die steeds beter tot zijn recht komt en adviseert een drinkvenster van 2027 tot 2034. De combinatie van frisse zuren en minerale spanning maakt deze Chablis Premier Cru bijzonder gastronomisch. Serveer hem bij oesters, coquilles, kreeft, gegrilde of gebakken vis en andere zeevruchten. Ook bij verfijnde gerechten met gevogelte komt het elegante en minerale karakter uitstekend tot zijn recht.