P & M Jacqueson Bouzeron Les Cordères 2024

De Domaine Paul & Marie Jacqueson Bouzeron Les Cordères 2024 is een bijzondere witte Bourgogne die prachtig laat zien hoeveel diepgang en verfijning de Aligoté-druif kan bereiken. Domaine Jacqueson is een familiedomein uit de Côte Chalonnaise en behoort tot de bekende producenten van Rully en Bouzeron, waarbij tegenwoordig Paul en Marie Jacqueson de familietraditie voortzetten. Bouzeron neemt binnen Bourgogne een bijzondere plaats in als appellatie die volledig in het teken staat van Aligoté. De Les Cordères 2024 wordt gemaakt van 100% Aligoté, afkomstig van uitzonderlijk oude wijnstokken die al in 1937 zijn aangeplant. Deze hoge leeftijd zorgt van nature voor lagere opbrengsten en meer concentratie in de druiven, terwijl de frisse zuren die kenmerkend zijn voor Aligoté behouden blijven. De wijn wordt gevinifieerd en opgevoed in gebruikte eikenhouten vaten die al vijf tot zeven wijnen hebben gedragen. Hierdoor krijgt Les Cordères extra textuur en complexiteit zonder nadrukkelijke smaken van nieuw hout, zodat het karakter van de oude wijnstokken en het frisse Bourgondische terroir centraal blijven staan.

De Domaine Paul & Marie Jacqueson Bouzeron Les Cordères 2024 heeft een genereuze en verfijnde stijl waarin rijp fruit, subtiele houtinvloed en frisse zuren mooi samenkomen. In de geur en smaak staan sappige gele appels centraal, gevolgd door geblancheerde amandelen, fijne kruidige nuances en een subtiele toets van gekneusde groene kruiden. De oude vaten geven de wijn extra rondheid en klasse, maar laten tegelijkertijd voldoende ruimte voor de natuurlijke spanning en energie van Aligoté. Vooral in de lange afdronk komen fruit, amandel en kruiden mooi samen, ondersteund door precies voldoende zuren om het geheel fris en evenwichtig te houden. Jasper Morris beoordeelde Les Cordères 2024 met 89/100 punten en benadrukt juist de genereuze stijl, de klassieke invloed van de oudere vaten en de fraai gedoseerde frisse spanning. Hij adviseert een drinkvenster van 2026 tot 2028. Deze Bouzeron is prachtig als aperitief, maar komt ook uitstekend tot zijn recht bij oesters, coquilles, escargots, gegrilde vis en schaal- en schelpdieren. Ook bij Bourgondische gougères, geitenkaas of Comté vormt het samenspel tussen frisse zuren, geel fruit en amandel een aantrekkelijke gastronomische combinatie.