Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023

Sylvain Pataille is een van de meest getalenteerde wijnmakers in de Bourgogne. In 2001 heeft hij zijn eigen Bourgogne-domein opgezet onder de naam Domaine Sylvain Pataille. Het domein is gevestigd in Marsannay in de Côte de Nuits. Het begon met één hectare gehuurde wijngaard in 1999, maar is inmiddels uitgegroeid tot een domein van 14 hectare. Sylain Pataille houdt de opbrengsten bewust laag en ploegt zijn wijngaarden met paarden. Sylvain is een voorstander van biologische en biodynamische wijnbouw en fungeert daarnaast als oenoloog voor enkele van de meest prestigieuze domeinen in de regio. Zijn vinificatiefilosofie draait volledig om natuurlijk te werk te gaan en met het uiterste respect voor de natuur.

Deze Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023 is een levendige, frisse witte wijn met een verfijnde structuur. De Aligoté druiven voor deze wijn komen van oude stokken, aangeplant op kalkrijke bodems die zorgen voor frisheid en mineraliteit. Pataille’s filosofie draait om puurheid en authenticiteit, wat deze wijn tot een ware expressie van Bourgogne maakt. In de neus vind je aroma’s van citrus, groene appel en een subtiele florale toon, aangevuld met een minerale ondertoon. De smaak is strak en energiek, met een mooie spanning tussen fruit en zuren, ideaal als aperitief of bij lichte gerechten zoals schaal- en schelpdieren. Dankzij zijn biodynamische oorsprong en vakmanschap is dit een wijn die zowel liefhebbers van klassieke Bourgogne als ontdekkers van unieke stijlen zal bekoren.