Épinieul is een relatief onbekende appelatie in de Bourgogne en ligt niet ver van Chablis. Dominique Gruhier maakt hier 4 verschillende Bourgogne Épineuils. Deze Pinot Noir is afkomstig uit verschillende percelen in de Côte de Grisey, gelegen op steile, zuidoostelijke hellingen met een hellingsgraad tot 45%. De wijnstokken groeien op een dunne klei-kalksteenbodem uit het Kimmeridgien, met een ondergrond van kalksteen doordrenkt met versteende oesterschelpen. Sinds 2015 wordt de wijngaard gecertificeerd biologisch beheerd. De vinificatie omvat 20-30% hele trossen, een spontane gisting met inheemse gisten en regelmatige overpompingen. De wijn rijpt 8 tot 11 maanden in eikenhouten vaten van 228 en 400 liter, waarvan 5-20% nieuw is. Een kleine hoeveelheid zwavel (25-30 ppm totaal) wordt enkele maanden voor de botteling toegevoegd.
Over deze wijn
Druif |
Pinot Noir |
---|---|
Inhoud |
75 cl |
Jaar |
2020 |
Land |
Frankrijk |
Regio |
Bourgogne |
Wijnhuis |
Dominique Gruhier |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.