Agnès Paquet – Chassagne-Montrachet ‘Les Battaudes’ 2021

Het landgoed van Agnès Paquet bevindt zich in het hart van de Bourgogne. De filosofie van Agnès Paquet rust op twee belangrijke pijlers: een voortdurende streven naar optimale kwaliteit en het werken met respect voor de natuur. Lage opbrengsten, het vermijden van pesticiden, precieze snoeitechnieken, het gebruik van alleen inheemse gistcellen en het minimaliseren van het zwavelgehalte zijn enkele cruciale elementen. De wijnen van Agnès Paquet kunnen worden beschreven als delicaat, sterk verbonden met hun terroir en uiterst smaakvol.

Deze cuvée van Agnès Paquet is gemaakt van 100% Chardonnay druiven, afkomstig van een perceel gelegen onder enkele Premier Cru wijngaarden in de appellatie “Morgeot”. De wijnstokken zijn ongeveer 30 jaar oud en groeien in vruchtbare grond met klei, maar zonder kalksteen. De wijn ondergaat alcoholische en malolactische fermentatie in vaten. Hierna rijpt de wijn gedurende 12 maanden in vaten plus 4 maanden in tanks voordat hij wordt gebotteld. Dit resulteert in een volle smaak, hoewel een zekere mate van frisheid is behouden. De Chassagne-Montrachet ‘Les Battaudes’ heeft een intense strogele kleur, terwijl de neus fruitige, minerale en kruidige vanille-aroma’s biedt.