Domaine Pierre Boisson Bourgogne Aligoté 2020

De Domaine Pierre Boisson Bourgogne Aligoté 2020 is een verfijnde witte Bourgogne van oude Aligoté-stokken uit Meursault en laat prachtig zien hoeveel karakter deze druif kan ontwikkelen wanneer hij met dezelfde aandacht wordt behandeld als de grote witte wijnen van de Côte de Beaune. Pierre Boisson is de zoon van Bernard Boisson en vormt samen met zijn zus Anne de nieuwe generatie achter de beroemde wijnmakersfamilie Boisson. Na het terugtreden van Bernard werd het familiebezit verdeeld, waarbij Pierre circa 3,5 hectare wijngaard kreeg en zijn eigen wijnen onder Domaine Pierre Boisson ging produceren. In de wijngaard werkt hij zorgvuldig en zonder herbiciden, waarbij ploegen een belangrijke rol speelt. Deze Bourgogne Aligoté wordt gemaakt van 100% Aligoté, afkomstig van een perceel met oude wijnstokken in Meursault. Pierre Boisson staat bekend om een traditionele en geduldige aanpak in de kelder, waarbij zijn wijnen langdurig op voornamelijk oudere eikenhouten vaten worden opgevoed. Hierdoor verkrijgt de wijn extra textuur en complexiteit zonder nadrukkelijke houtaroma’s, zodat de frisheid, mineraliteit en het karakter van de Aligoté centraal blijven staan.

De Domaine Pierre Boisson Bourgogne Aligoté 2020 toont een elegante en energieke stijl waarin frisheid en rondeur mooi met elkaar in balans zijn. In de geur komen levendige aroma’s van citrus en witte perzik naar voren, aangevuld met lindebloesem en een subtiele minerale toets. In de mond is de wijn fris en levendig, maar tegelijkertijd voldoende gevuld om meer diepgang te bieden dan je van een eenvoudige Bourgogne Aligoté zou verwachten. De rijpere stijl van de jaargang 2020 geeft het fruit een aantrekkelijke concentratie, terwijl de natuurlijke zuren van Aligoté voor spanning en doordrinkbaarheid zorgen. De opvoeding op oudere vaten ondersteunt de textuur zonder het frisse fruit te overheersen, helemaal in lijn met de pure en terroirgerichte stijl waarvoor de familie Boisson bekendstaat. Deze witte Bourgogne is uitstekend te combineren met oesters, coquilles, sushi, zeebaars, tong en andere verfijnde visgerechten, maar past dankzij zijn combinatie van fraîcheur en rondeur ook uitstekend bij gevogelte, zoals poulet de Bresse. Serveer de wijn rond 10-12°C, zodat zowel het citrusfruit als de minerale nuances volledig tot hun recht komen.