Domaine de Bouchot Pouilly Fumé MCMLV 2023

Domaine de Bouchot Pouilly-Fumé MCMLV 2023 is een unieke en karaktervolle Sauvignon Blanc uit de Loire, afkomstig van het biodynamische Domaine de Bouchot. Dit vooruitstrevende wijnhuis staat bekend om zijn focus op terroir, precisie en minimale interventie. De cuvée MCMLV verwijst naar het jaar 1955, waarin het perceel werd aangeplant – het oudste perceel van het domein en een ware weerspiegeling van oude wijnstokken met lage opbrengsten en hoge concentratie. De wijn wordt gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, afkomstig van kalkrijke bodems die zorgen voor een uitgesproken mineraliteit. De druiven ondergaan een korte schilweking van 48 tot 72 uur, wat extra structuur en aromatische complexiteit toevoegt. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten, gevolgd door een rijping van 18 maanden in roestvrijstalen tanks, wat resulteert in een pure en precieze expressie van het terroir.

De Domaine de Bouchot Pouilly-Fumé MCMLV 2023 kenmerkt zich door frisheid, energie en een prachtig spanningsveld tussen rijp fruit en mineraliteit. In de neus opent de wijn met intense aroma’s van citrus, rijpe kruisbessen, witte bloemen en subtiele rokerige tonen, gecombineerd met een licht kruidige en ziltige nuance. In de mond biedt deze Pouilly-Fumé meer structuur en diepgang dan de klassieke stijl, met verfijnde zuren en een lange, minerale afdronk. Dankzij zijn complexiteit en textuur is deze wijn uitstekend te combineren met oesters, coquilles, ceviche, gegrilde vis, sushi en verfijnde gerechten met geitenkaas. Ook bij gastronomische bereidingen met lichte sauzen of Aziatische invloeden komt deze wijn perfect tot zijn recht. Een indrukwekkende, terroirgedreven Loire-wijn voor de liefhebber van precisie, diepgang en authenticiteit.