Het domaine Boillot bestaat al sinds 1885 en is opgericht door de grootvader van Henri Boillot. Het domaine is gelegen in Meursault, strategisch gelegen tussen Puligny-Montrachet en Volnay. In 1975 is Henri Boillot gestart bij het domaine en na het vervullen van verschillende functies binnen het wijnhuis werd hij uiteindelijk eindverantwoordelijke. Sinds 2008 wordt hij bijgestaan door zijn zoon Guillaume, die sinds 2012 verantwoordelijk is voor de vinificatie van de rode wijnen van het domaine.
Het wijnhuis maakt naast geweldige witte wijnen als de Bourgogne Blanc, Meursault, Puligny-Montrachet en Batard-Montrachet ook een aantal zeer goede rode wijnen zoals een Volnay, Bonnes Mares en Chambertin. Het doel van het Henri Boillot is om wijnen te maken die de kwaliteit en diversiteit van de verschillende wijngaarden weergeeft.