De Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Premier Cru Vaillons 2024 is een verfijnde witte Bourgogne van een van de meest gewaardeerde producenten van Chablis. Het familiebedrijf Jean-Paul & Benoît Droin kent een eeuwenlange geschiedenis in de regio en staat bekend om zijn precieze, terroirgedreven Chardonnays. De filosofie van het domaine is erop gericht om de eigenschappen van iedere wijngaard zo puur mogelijk tot uiting te laten komen. Deze Premier Cru wordt gemaakt van 100% Chardonnay en is een assemblage van verschillende climats binnen Vaillons, waaronder Épinottes, Roncières, Séchet, Châtains en Beugnons. De zuid- tot zuidoostelijke expositie zorgt ervoor dat de druiven uitstekend kunnen rijpen, terwijl de typische kalkrijke bodems van Chablis voor frisheid en mineraliteit zorgen. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en gevinifieerd, waarbij voor de jaargang 2024 30% van de uiteindelijke assemblage op eikenhout is opgevoed. Hierdoor krijgt de wijn extra structuur en complexiteit, zonder dat het kenmerkende frisse karakter van Vaillons verloren gaat.
De Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Premier Cru Vaillons 2024 combineert de rijpheid van geel fruit met de spanning en frisse mineraliteit die zo kenmerkend zijn voor Chablis. In het glas toont de wijn een iets diepere geelachtige kleur, gevolgd door een verleidelijk bouquet met rijp geel fruit, citrus en subtiele minerale nuances. De smaak begint krachtig en genereus, waarna de wijn richting de afdronk lichter en frisser wordt, met duidelijke tonen van citroen. Wijncriticus Jasper Morris beoordeelde deze Chablis Premier Cru met 89-91 punten. Hij benadrukt het zachtere, rijkere gele fruit en de kracht aan het begin van de smaak, gevolgd door een lichtere structuur en frisse citrustoets in de finale. Morris adviseert een drinkvenster van 2027 tot 2030. Dankzij deze combinatie van rijpheid, frisheid en mineraliteit is Vaillons 2024 uitstekend te combineren met oesters, coquilles, kreeft, gegrilde vis en andere zeevruchten. Ook bij gevogelte in een lichte roomsaus of regionale Franse kazen, zoals Chaource, komt deze elegante Premier Cru prachtig tot zijn recht.
Over deze wijn
| Druif |
Chardonnay |
|---|---|
| Inhoud |
75 cl |
| Jaar |
2024 |
| Land |
Frankrijk |
| Regio |
Chablis |
| Wijnhuis |
Jean-Paul & Benoît Droin |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.