Domaine de Bouchot Pouilly Fumé Caillottes 2023

Domaine de Bouchot Pouilly-Fumé Caillottes 2023 is een verfijnde en terroirgedreven Sauvignon Blanc uit de Loire, geproduceerd door het biodynamisch gecertificeerde Domaine de Bouchot. Dit innovatieve wijnhuis staat bekend om zijn focus op duurzaamheid en precisie, waarbij de expressie van elk afzonderlijk terroir centraal staat. De cuvée Caillottes is afkomstig van drie zorgvuldig geselecteerde percelen met kalkrijke, stenige bodems, die zorgen voor finesse en een uitgesproken aromatisch profiel. De wijn wordt gemaakt van 100% Sauvignon Blanc, met handmatige oogst en minimale interventie in de vinificatie om de puurheid van het fruit te behouden. De fermentatie en rijping vinden plaats gedurende 18 maanden, waarvan 50% in houten vaten (barrels) en 50% in betonnen tanks, wat resulteert in een perfecte balans tussen structuur, complexiteit en frisheid.

De Domaine de Bouchot Pouilly-Fumé Caillottes 2023 levert een elegante en energieke Pouilly-Fumé op met een helder aromatisch profiel. In de neus domineren tonen van citrus, limoen, groene appel en kruisbessen, aangevuld met subtiele rokerige en minerale nuances. In de mond is de wijn strak, fris en verfijnd, met een lange, levendige afdronk waarin mineraliteit en rijp fruit prachtig samenkomen. Deze wijn is bijzonder veelzijdig en combineert uitstekend met oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, ceviche, geitenkaas en gegrilde vis. Ook bij lichte salades en vegetarische gerechten komt zijn frisse karakter volledig tot zijn recht. Domaine de Bouchot bewijst met deze cuvée opnieuw zijn vakmanschap in het creëren van pure, terroirgedreven Loire-wijnen met een moderne, gastronomische stijl.