Guilhem et Jean-Hugues Goisot Bourgogne Côtes d’Auxerre Gondonne 2020

De Guilhem et Jean-Hugues Goisot Bourgogne Côtes d’Auxerre Gondonne 2020 is een karaktervolle witte Bourgognes uit de noordelijke regio rond Saint-Bris en Auxerre. Domaine Goisot, gevestigd in het dorp Saint-Bris-le-Vineux buiten de bekende Côte d’Or. Het domein wordt geleid door Guilhem en Jean-Hugues Goisot en werkt al jarenlang volgens biologische en biodynamische principes, met een sterke focus op het behoud van terroir en biodiversiteit. De wijngaard Gondonne is aangeplant met Chardonnay op kalkrijke Kimmeridgien-bodems, dezelfde geologische formatie die ook de beroemde wijnen van Chablis hun minerale karakter geeft. De jaargang 2020 bracht perfect rijpe druiven voort dankzij een warm groeiseizoen, wat resulteerde in een wijn met concentratie, rijp fruit en tegelijkertijd een opvallende frisheid. In de neus biedt deze wijn aroma’s van citrus, witte perzik, rijpe appel, witte bloemen en vuursteen, ondersteund door een kenmerkende minerale spanning.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd voordat een langzame, zachte persing plaatsvindt. De vergisting verloopt met natuurlijke gisten, waarna de wijn rijpt op de fijne lies om extra complexiteit en textuur te ontwikkelen. Deze werkwijze zorgt ervoor dat het karakter van de Kimmeridgien-bodem optimaal tot uitdrukking komt. DGuilhem et Jean-Hugues Goisot Bourgogne Côtes d’Auxerre Gondonne 2020 combineert aroma’s van citrus, limoen, rijpe appel en witte bloemen met een verfijnde stenige mineraliteit. Wijncriticus Jasper Morris bekroonde de wijn met 87 punten en omschreef hem als een wijn met een levendige citroen- en limoenkleur, een uitgesproken minerale neus en een fraaie concentratie van fruit, afkomstig van de karakteristieke Kimmeridgien-mergel van de wijngaard. De wijn bezit een jeugdige energie, een subtiele houttoets en een frisse, licht krijtachtige afdronk. Deze elegante Chardonnay komt prachtig tot zijn recht bij oesters, coquilles, gegrilde zeebaars, kreeft en andere schaal- en schelpdieren. Ook gevogelte in romige saus, kalfsvlees en gerijpte Comté vormen uitstekende gastronomische combinaties.