Vincent Dauvissat Irancy 2021 (Magnum)

De Vincent Dauvissat Irancy 2021 is een bijzondere rode Bourgogne van een van de grootste namen uit Chablis. Domaine René et Vincent Dauvissat geniet wereldwijd een bijna legendarische reputatie vanwege zijn Chablis, maar produceert met deze Irancy ook een zeldzame rode wijn. Het familiedomein kent meerdere generaties wijnbouwgeschiedenis en wordt tegenwoordig voortgezet door de familie Dauvissat, waarbij respect voor het terroir, lage opbrengsten en een minimale interventie in de kelder centraal staan. De Irancy is de enige rode wijn van het domaine en wordt gemaakt van 100% Pinot Noir. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden rond Irancy, ten zuidwesten van Chablis, waar kalkrijke Kimmeridgische bodems gecombineerd met klei zorgen voor frisheid, structuur en een uitgesproken minerale identiteit. De vinificatie sluit aan bij de traditionele werkwijze van Dauvissat, waarbij het karakter van de druif en het terroir zo puur mogelijk behouden blijft. De wijn krijgt een zorgvuldige opvoeding voordat hij wordt gebotteld en op de markt verschijnt.

In het glas laat de Vincent Dauvissat Irancy 2021 een elegante en klassieke kant van Pinot Noir zien. De wijn kenmerkt zich door fris rood fruit, waarbij zure kersen en rode bessen worden aangevuld met subtiele groene kruiden, aardse tonen en een minerale ondertoon. De jaargang 2021 kende in Bourgogne een uitdagend en relatief koel groeiseizoen, wat resulteerde in een meer klassieke stijl met frisse zuren, verfijning en een transparante fruitexpressie. Daardoor ligt bij deze Irancy de nadruk eerder op elegantie en spanning dan op kracht of rijpheid. Het frisse, gastronomische karakter maakt deze rode Bourgogne uitstekend inzetbaar aan tafel. Combineer hem met eendenborst, geroosterde kip, coq au vin, kalfsvlees of fijn wildgevogelte. Ook bij gerechten met paddenstoelen of aardse groenten komt het karakter van deze Pinot Noir mooi tot zijn recht. Serveer de wijn licht gekoeld, rond 14-16°C, om de frisse fruitexpressie en verfijnde structuur optimaal te laten spreken.